Torta de Manzana en Vaso

Ingredientes

200 g de manzanas peladas y en cuartos; 2 cucharadas de pasas de uva; 2 cucharadas de azúcar negra; ½ cucharadita de canela molida; 1 cucharadita de jugo de limón; 2 cucharaditas de ron (opcional); 100 g de manteca a temperatura ambiente en trozos (y algo más para engrasar); 100 g de azúcar impalpable; ½ vaina de vainilla (la raspadura) o 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 pizca de sal; 2 huevos; 170 g de harina 0000; ½ cucharadita de polvo de hornear;

Preparación

1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Engrasar con manteca 4 frascos de mermelada (de 200 ml).
3. Poner las manzanas en el vaso y trocear 3 seg/vel 4.5. Retirar a un bol, añadir las pasas, la azúcar negra, la canela, el jugo de limón y el ron y mezclar.
4. Colocar la mariposa en las cuchillas y poner la manteca, el azúcar impalpable, la raspadura de vainilla o la esencia de vainilla y la sal. Sin poner el cubilete, batir 2 min/vel 3 e ir incorporando, uno a uno, los huevos por la abertura (no incorporar el siguiente hasta que esté integrado el anterior).
5. Incorporar la harina y el polvo de hornear y mezclar 10 seg/vel 3. Añadir la mezcla de manzana reservada en el bol y mezclar
   5 seg/vel 2.5. Retirar la mariposa y verter la masa en los tarros preparados hasta 1½ cm por debajo del borde.
6. Hornear durante 30-35 minutos (160°C), hasta que la superficie esté dorada. Retirar los tarros del horno, dejar templar y servir o tapar inmediatamente y reservar.

Comentarios

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