Tartar de Salmón

Ingredientes

1 cucharadita de granos de pimienta rosa; 2 ramitas de eneldo fresco; 300 g de salmón fresco sin piel en fetas (calidad sushi); jugo de ½ limón; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de salsa Worcestershire o salsa inglesa; ½ cucharadita de sal; 1 pizca de pimienta; 1 ramillete de ensalada mixta;

Preparación

1. Poner la pimienta rosa y el eneldo en el vaso y programar 5 seg/vel 6. Con la ayuda de la espátula bajar los ingredientes de la tapa y del interior hacia el fondo del vaso.
2. Añadir el salmón, el jugo del limón, el aceite, la salsa Worcestershire o salsa inglesa, la sal y la pimienta. Programar 4 seg/vel 5.
3. Repartir un poco de ensalada en 6 platos y colocar el tartar de salmón encima.
4. Decorar con algunos granos de pimienta rosa y eneldo. Servir frío.

Consejos

Utilizar únicamente pescado fresco o que haya estado congelado a un mínimo de -18ºC, durante las últimas 12 horas.

Comentarios

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