Tarta de Queso Crema con Hierbas

Ingredientes

1 huevo (separadas la clara y la yema); 150 g de crackers integrales; 120 g de manteca en trozos; ½ cucharadita de sal; 1 pizca de pimienta molida; 50 g de pistachos sin piel y sin sal (opcional); 4 - 6 ramitas de perejil fresco (solo las hojas); 4 - 6 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas); 2 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas); 20 g de ciboulette fresco picado (reservar 2-3 cucharadas para decorar); 20 g de jugo de limón; 1 pizca de pimienta de Cayena molida; 400 g de queso crema (tipo Philadelphia®); 200 g de crema de leche; 5 - 6 tomates cherry en mitades:

Preparación

1. Forrar un molde desmontable (Ø 26 cm) con papel manteca.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso la clara y batir 1 min/vel 4. Retirar la mariposa y verter la clara batida en un bol. Enjuagar y secar el vaso.
3. Poner los crackers en el vaso y triturar 8 seg/vel 7.
4. Añadir la manteca, la sal y la pimienta y mezclar 15 seg/vel 6. Verter en la base del molde preparado y presionar para que quede compacta.
5. Poner en el vaso los pistachos, el perejil, la albahaca, el eneldo y el ciboulette y picar 3 seg/vel 8.
6. Agregar el jugo de limón, la yema, la cayena, el queso crema, la crema de leche y batir 30 seg/vel 4. Con ayuda de la espátula, bajar la mezcla hacia el fondo del vaso.
7. Incorporar la clara batida y mezclar 20 seg/vel 3. Verter en el molde, alisar la superficie y reservar 2 horas en la heladera.
8. Decorar la tarta con los tomates cherry y el eneldo picado, cortar en porciones y servir.

Comentarios

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