Salmón y Arroz Basmati con Salsa de Crema de Eneldo

Ingredientes

1000 g  de agua; 1 ½ cucharaditas de sal; 20 g de aceite de oliva (y un poco más para engrasar); 250 g de arroz basmati; 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (125 g c/u); 1 - 2 pizcas de pimienta negra molida; 60 g de cebolla; 1 diente de ajo; 10 g de manteca; 400 g de crema de leche; 1 pastilla de caldo de verduras (desmenuzada); 1 ½ cucharadas de extracto de tomate; 2 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas); 1 - 2 pizcas de pimentón picante (opcional); 1 cucharadita de maicena;

Preparación

1. Poner en el vaso el agua, 1 cucharadita de sal y el aceite. Introducir el cestillo con el arroz basmati y programar 12 min/100°C/vel 4.
2. Situar el recipiente Varoma en su posición. Colocar la bandeja Varoma (engrasada con un poco de aceite) con el salmón. Espolvorearlo con ½ cucharadita de sal y 1-2 pizcas de pimienta negra molida. Tapar el Varoma y programar 8 min/Varoma/vel 2.
3. Retirar el Varoma y reservar tapado. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y reservar el arroz. Vaciar y aclarar el vaso.
4. Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trocear 5 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
5. Añadir la manteca y saltear 3 min/120°C/vel 1.
6. Incorporar la crema de leche, la pastilla de caldo, el extracto de tomate, el eneldo, el pimentón y la maicena y programar 5 min/90°C/vel 1.5.
7. Servir inmediatamente el salmón con el arroz y la salsa.

Comentarios

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