Preparación
- Hidratar los hongos de pino en agua caliente.
Cebolla Caramelizada
- Poner la cebolla en el vaso y triturar 5 seg/vel 5.
- Abrir un hueco para colocar la mariposa en las cuchillas. Agregar el aceite y la sal, programar 20 min/120ºC/vel 1 y situar el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación.
- Añadir el vino dulce, cerrar la tapa y situar el cestillo sobre ella para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras. Programar 5 min/120ºC/vel 1.
- Por último añadir el azúcar rubia, colocar de vuelta el cestillo y programar 15 min/120ºC/vel 1.
- Colocar el cestillo dentro del vaso y con la ayuda de la espátula eliminar el jugo con cuidado de no quemarse. Reservar la cebolla caramelizada escurridas y dejar enfriar.
Champiñones y Hongos
- Escurrir los hongos de pino.
- Con el vaso limpio y seco poner el aceite y el ajo. Triturar 5 seg/vel 5 y saltear 3 min/120ºC/vel 1.
- Añadir los champiñones y los hongos y programar 10 min/120ºC/giro inverso/vel 1. Retirar a un bol y dejar enfriar.
- Colocar el cestillo dentro del vaso y con la ayuda de la espátula eliminar el jugo de los champiñones. Reservar los champiñones escurridos y dejar enfriar.
Montaje de la tarta
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Extender y estirar el hojaldre sobre una tartera desmontable de 26-30 cm de diámetro previamente engrasada o cubierta con papel manteca. Pinchar la masa para que no se infle y hornear 8 minutos.
- En el bol de champiñones agregar el queso roquefort desgranado, los huevos y mezclar.
- Colocar la cebolla caramelizada sobre la tartera y a continuación la mezcla de hongos y queso.
- Tapar la tarta con la otra plancha de hojaldre y marcar el borde. Terminar pintando un huevo batido y pinchando la tapa para evitar que se infle.
- Hornear 30 minutos a 180ºC. Al sacar dejar enfriar sobre una rejilla.
Comentarios
Si se desea se puede realizar la tarta solo con champiñones utilizando en este caso 500 g de champiñones frescos.
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